Ponzu é um molho cítrico japonês que muitas vezes é usado como tempero para pratos de frutos do mar, carne ou vegetais grelhados. Ele é feito com uma combinação de suco de limão ou lima, vinagre de arroz, molho de soja e dashi (caldo à base de peixe ou algas marinhas). O resultado é um molho picante e refrescante, perfeito para realçar o sabor de qualquer prato. Embora a origem do nome "ponzu" não seja clara, muitas pessoas acreditam que seja uma combinação das palavras "pon" (que significa ácido em japonês) e "zu" (que é uma abreviação de "su", que significa vinagre em japonês). Independentemente de sua origem, o ponzu tem se tornado cada vez mais popular em todo o mundo, e sua versatilidade significa que pode ser usado em tudo, desde saladas até marinadas de carne. Embora possa ser tentador usar ingredientes enlatados ou comprados em lojas para fazer ponzu, fazer o seu próprio molho em casa é simples e vale a pena o esforço extra. Para fazer o seu próprio ponzu, tudo o que você precisa é de suco de limão ou lima fresco, molho de soja, vinagre de arroz e dashi, além de um pouco de açúcar e pimenta para dar sabor. Combine tudo em uma tigela e deixe descansar por algumas horas, para que os sabores se misturem completamente. Com seu sabor picante e cítrico, o ponzu é um molho imperdível para qualquer amante de frutos do mar ou carne grelhada. Experimente-o em seu próximo churrasco e descubra o que faz deste molho tão especial.
