Carne do sol é um prato típico do Nordeste do Brasil, especialmente dos estados de Pernambuco e Paraíba. Trata-se de um método de conservação de carne bovina, geralmente do corte da vazia, que consiste em salgar a carne e deixá-la secando ao sol até que fique desidratada. Assim, ela pode ser armazenada por mais tempo sem perder suas propriedades nutritivas. Para preparar a carne do sol, é necessário escolher uma carne de qualidade, com boa marmorização e sem excesso de gordura. Depois de limpa, ela é salgada com sal grosso e deixada secando ao sol por cerca de 10 dias. Durante esse tempo, é preciso protegê-la da chuva e virá-la regularmente para que seque por igual. Quando a carne do sol está pronta, pode ser preparada de diversas maneiras, como assada, cozida, grelhada ou frita. É comum acompanhá-la com feijão verde, arroz, mandioca frita e salada. O sabor é intenso e salgado, mas também macio e suculento. Muitos restaurantes nordestinos servem esse prato e ele também é encontrado em feiras livres e mercados. Embora seja um prato típico do Nordeste brasileiro, a carne do sol tem ganhado popularidade em outras regiões do país e também no exterior. É uma opção saborosa e diferente para quem quer experimentar a culinária brasileira, especialmente a do Nordeste.